芝麻具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化等功效，主要作用包括改善便秘、預(yù)防貧血、延緩衰老等。芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
1、潤(rùn)腸通便
芝麻富含膳食纖維和油脂，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便。對(duì)于長(zhǎng)期便秘或排便困難的人群，適量食用芝麻有助于緩解癥狀。芝麻中的油脂成分還能潤(rùn)滑腸道，減少排便時(shí)的摩擦不適感。建議將芝麻研磨后食用，以提高消化吸收率。
2、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)
芝麻含鐵量較高，每100克黑芝麻含鐵約22毫克，有助于改善缺鐵性貧血。同時(shí)含有的銅元素可促進(jìn)鐵的吸收利用。芝麻中的維生素E和B族維生素能滋養(yǎng)毛囊，改善頭發(fā)干枯、易斷裂等問題。長(zhǎng)期適量食用可幫助維持頭發(fā)健康光澤。
3、抗氧化
芝麻中的芝麻素、芝麻酚等木脂素類物質(zhì)具有強(qiáng)抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。維生素E和硒元素協(xié)同作用，可保護(hù)細(xì)胞膜完整性，延緩皮膚老化。這些成分對(duì)預(yù)防心血管疾病和某些慢性病也有潛在益處。
4、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨
每100克芝麻含鈣量高達(dá)780毫克，是牛奶的7倍以上，且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂、磷等礦物質(zhì)。對(duì)于乳糖不耐受或需要額外補(bǔ)鈣的人群，芝麻是良好的鈣源選擇。適量食用有助于維持骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合中老年人和生長(zhǎng)發(fā)育期兒童。
5、調(diào)節(jié)血脂
芝麻中的亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸占其脂肪含量的80%以上，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。芝麻素還能抑制膽固醇在腸道的吸收，對(duì)高血脂癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。建議選擇未經(jīng)高溫烘焙的芝麻，以保留更多活性成分。
芝麻可研磨成粉加入粥品或面點(diǎn)，也可制作芝麻醬、芝麻糊等食品。每日建議攝入量為10-20克，過量可能引起胃腸不適。對(duì)芝麻過敏者應(yīng)避免食用，膽結(jié)石患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。搭配富含維生素C的食物食用，可提高鐵的吸收率。