芝麻具有補(bǔ)益肝腎、潤腸通便、抗氧化等作用，主要功效包括改善貧血、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂等。芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
1、補(bǔ)益肝腎
芝麻歸肝、腎經(jīng)，其黑色素和木脂素類成分有助于滋養(yǎng)肝腎。對于肝腎不足引起的頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟等癥狀，適量食用芝麻可輔助改善。中醫(yī)常將黑芝麻用于肝腎陰虛型脫發(fā)、早白發(fā)的調(diào)理。
2、潤腸通便
芝麻中膳食纖維含量較高，每100克約含14克膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動。其油脂成分可潤滑腸道，對習(xí)慣性便秘、老年性便秘有緩解作用。建議將芝麻研磨后食用，更利于營養(yǎng)吸收。
3、抗氧化
芝麻富含維生素E和芝麻素等抗氧化物質(zhì)，能清除自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。研究表明，芝麻提取物可提升超氧化物歧化酶活性，有助于延緩皮膚老化，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
4、改善貧血
芝麻含鐵量是豬肝的2倍，每100克含鐵約22.7毫克，且含有促進(jìn)鐵吸收的銅元素。配合芝麻中的葉酸和維生素B6，能促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助食療價(jià)值。
5、調(diào)節(jié)血脂
芝麻中的亞油酸和芝麻酚可降低低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白水平。每日攝入20-30克芝麻，持續(xù)8周可使總膽固醇下降，對高脂血癥患者具有潛在益處。
建議將芝麻炒熟后碾碎食用，每日攝入量控制在15-30克?？纱钆渑Ｄ獭⑺崮袒蚣尤朊媸持?。胃腸功能較弱者應(yīng)減少攝入量，避免加重消化負(fù)擔(dān)。對芝麻過敏者應(yīng)禁用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀需及時就醫(yī)。儲存時需密封防潮，防止油脂氧化變質(zhì)。