芝麻具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善多種健康問(wèn)題。
1、潤(rùn)腸通便
芝麻富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便。芝麻中的油脂成分可潤(rùn)滑腸道，緩解功能性便秘。長(zhǎng)期適量食用芝麻有助于維持腸道菌群平衡，預(yù)防因膳食纖維不足引起的排便困難。
2、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)
芝麻含鐵量較高，每100克黑芝麻含鐵約22毫克，有助于改善缺鐵性貧血。芝麻中的銅元素參與黑色素合成，對(duì)維持頭發(fā)烏黑有積極作用。維生素E和鋅元素可減少頭發(fā)脫落，增強(qiáng)發(fā)絲韌性。
3、抗氧化
芝麻中的芝麻素和芝麻酚是強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基。維生素E與硒元素協(xié)同作用，延緩細(xì)胞氧化損傷。這些成分有助于降低紫外線對(duì)皮膚的傷害，減緩皮膚老化進(jìn)程。
4、調(diào)節(jié)血脂
芝麻中的亞油酸和油酸屬于不飽和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇。植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，改善血脂代謝異常。適量攝入芝麻對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。
5、增強(qiáng)免疫力
芝麻蛋白含有人體必需的8種氨基酸，有助于抗體合成。鋅元素可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。硒元素能提升谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，加強(qiáng)機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng)。
建議每日食用10-15克芝麻，可研磨后加入粥品或面點(diǎn)以提高吸收率。黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻，但兩者功效相近。對(duì)芝麻過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量以免加重消化負(fù)擔(dān)。芝麻不宜與富含草酸的菠菜同食，以免影響鈣質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。