膽固醇高患者一般可以適量吃雞蛋，但需控制蛋黃攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素，但蛋黃中膽固醇含量較高，每日建議不超過(guò)1個(gè)全蛋或2個(gè)蛋清。
雞蛋蛋白部分含有豐富的必需氨基酸，有助于維持肌肉合成和免疫功能，且不含膽固醇。卵磷脂成分可幫助乳化脂肪，促進(jìn)膽固醇代謝。對(duì)于膽固醇偏高人群，優(yōu)先選擇水煮蛋、蒸蛋等低油烹飪方式，避免煎炸。合并高血壓或糖尿病患者，可將雞蛋與富含膳食纖維的蔬菜搭配食用，如西藍(lán)花、菠菜等，延緩膽固醇吸收。
蛋黃中膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，接近每日推薦上限。高膽固醇血癥患者若合并動(dòng)脈粥樣硬化，需嚴(yán)格限制蛋黃攝入，每周不超過(guò)3-4個(gè)。家族性高膽固醇血癥患者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案，必要時(shí)采用植物蛋白替代部分動(dòng)物蛋白。食用雞蛋后出現(xiàn)血脂波動(dòng)者，應(yīng)及時(shí)復(fù)查血脂四項(xiàng)，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
膽固醇管理需綜合飲食、運(yùn)動(dòng)及藥物治療。建議每周進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等，每次持續(xù)30分鐘以上。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，避免攝入動(dòng)物脂肪、內(nèi)臟等高膽固醇食物。若通過(guò)飲食調(diào)節(jié)3-6個(gè)月后血脂仍未達(dá)標(biāo)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物，配合依折麥布片等膽固醇吸收抑制劑進(jìn)行聯(lián)合治療。