膽固醇高一般可以適量吃海參，但需控制攝入量。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及活性成分，其膽固醇含量較低，且含有調(diào)節(jié)血脂的皂苷類物質(zhì)。但過量食用可能增加代謝負(fù)擔(dān)，建議結(jié)合個(gè)體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
海參的膽固醇含量約為每100克含50-60毫克，低于多數(shù)海鮮及動(dòng)物內(nèi)臟。其特有的海參皂苷能抑制膽固醇吸收，多糖成分有助于改善脂代謝。烹飪時(shí)避免油炸或高脂醬料搭配，選擇清蒸、涼拌等方式可保留營養(yǎng)。合并高血壓或糖尿病者需監(jiān)測食用后血脂變化。
部分人群食用海參可能出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng)，如腹脹、皮疹等癥狀應(yīng)停止食用。急性痛風(fēng)發(fā)作期或嚴(yán)重肝腎功能不全者須謹(jǐn)慎。市售即食海參可能含添加劑，建議選擇淡干海參自行泡發(fā)。
膽固醇管理需綜合干預(yù)，每日海參攝入量建議不超過50克干品。定期檢測血脂指標(biāo)，保持低脂高纖維飲食，配合有氧運(yùn)動(dòng)。若血脂持續(xù)異常，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評估是否需要藥物干預(yù)。