膽固醇高的人群可以適量吃牛肉，但需選擇瘦肉部位并控制攝入量。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，但部分部位脂肪含量較高，可能影響血脂水平。
牛肉中瘦肉的膽固醇含量相對(duì)較低，如牛里脊、牛腿肉等部位每100克約含60-70毫克膽固醇，低于每日300毫克的推薦限量。適量攝入可補(bǔ)充血紅素鐵和維生素B12，有助于預(yù)防貧血。烹飪時(shí)建議采用燉煮、清蒸等方式，避免油炸或使用動(dòng)物油，以減少飽和脂肪酸攝入。搭配富含膳食纖維的蔬菜如西藍(lán)花、菠菜一同食用，可幫助延緩脂肪吸收。
牛腩、牛肋排等脂肪含量較高的部位應(yīng)限制食用，每100克可能含超過(guò)90毫克膽固醇及較高比例飽和脂肪，過(guò)量食用可能加重血脂異常。加工牛肉制品如培根、香腸通常添加大量鹽和脂肪，膽固醇高人群應(yīng)盡量避免。合并肥胖或心血管疾病者更需嚴(yán)格控制攝入頻次，每周紅肉總量建議不超過(guò)350克，優(yōu)先選擇禽肉或魚肉替代部分紅肉。
膽固醇高人群日常需保持均衡飲食，增加全谷物、深海魚類及豆制品攝入，配合規(guī)律有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)脂質(zhì)代謝。建議每3-6個(gè)月復(fù)查血脂指標(biāo)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)調(diào)整飲食方案，必要時(shí)聯(lián)合降脂藥物治療。