筍干富含膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。筍干的主要營養(yǎng)成分有膳食纖維、鉀、鎂、維生素B族等。
1、膳食纖維
筍干含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收，預(yù)防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。筍干中的膳食纖維含量較高，適量食用對維持腸道健康有益。
2、鉀元素
筍干是鉀的良好來源，鉀元素有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，調(diào)節(jié)血壓水平。鉀還能幫助肌肉正常收縮，維持神經(jīng)傳導(dǎo)功能。對于高血壓患者，適量食用筍干有助于輔助控制血壓。
3、鎂元素
筍干含有一定量的鎂，鎂參與體內(nèi)多種酶的活化，有助于維持骨骼健康。鎂還能幫助放松肌肉，緩解疲勞。適量攝入鎂元素對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。
4、維生素B族
筍干中含有維生素B1、B2等B族維生素，這些維生素參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。維生素B族還能幫助改善皮膚狀態(tài)，促進(jìn)紅細(xì)胞生成。適量食用筍干可以補(bǔ)充這些重要維生素。
5、低熱量
筍干屬于低熱量食品，每100克筍干熱量較低，適合需要控制熱量攝入的人群食用。筍干在加工過程中水分減少，但主要營養(yǎng)成分得到保留，是一種營養(yǎng)密度較高的食品。
筍干可以炒食、煮湯或涼拌，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。食用前需充分浸泡去除部分草酸，避免與高鈣食物同食影響鈣吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免過量攝入膳食纖維引起不適。選購時(shí)注意選擇色澤自然、無異味的優(yōu)質(zhì)筍干，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)。