膽固醇高患者需忌口高膽固醇、高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物，主要有動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品、加工肉制品、蛋黃、魚子醬、蟹黃、椰子油、棕櫚油等。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克，過量食用會直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平。烹飪時建議用焯水去脂法，減少脂肪攝入。
2、肥肉
五花肉、牛腩等肥肉飽和脂肪酸占比超過40%，會刺激肝臟合成更多膽固醇?？蛇x擇去皮禽肉或精瘦肉替代，每日紅肉攝入量控制在50克以內(nèi)。
3、油炸食品
油條、炸雞等食物經(jīng)高溫油炸會產(chǎn)生反式脂肪酸，使高密度脂蛋白膽固醇下降。家庭烹飪推薦使用空氣炸鍋或無油煎烤方式。
4、奶油制品
黃油、奶油蛋糕含大量乳脂肪，其中短鏈脂肪酸會促進膽固醇吸收?？捎孟ＥD酸奶或牛油果泥作為烘焙替代品。
5、加工肉制品
培根、香腸等加工肉類添加的亞硝酸鹽會損傷血管內(nèi)皮，建議用新鮮魚肉或豆制品替代，每周食用不超過1次。
膽固醇高患者日常飲食應(yīng)增加燕麥、深海魚、堅果等富含可溶性膳食纖維和歐米伽3脂肪酸的食物，烹飪選用橄欖油等不飽和脂肪酸油類，保持每周150分鐘中等強度運動，定期檢測血脂四項指標。若通過3-6個月飲食控制后低密度脂蛋白膽固醇仍超過3.4mmol/L，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片等降脂藥物。