肝膽病人飲食需注意低脂低膽固醇、適量蛋白、高膳食纖維、控制鈉鹽攝入、避免酒精及刺激性食物。合理的飲食有助于減輕肝膽負擔，促進功能恢復。
1、低脂低膽固醇
肝膽疾病患者需限制動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高脂高膽固醇食物攝入。每日脂肪攝入量應(yīng)控制在總熱量的20%-30%，優(yōu)先選擇橄欖油、魚油等不飽和脂肪酸。膽固醇攝入量建議低于300毫克每日，嚴重膽汁淤積者需進一步降低至200毫克以下。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免高溫煎炸。
2、適量蛋白
每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。肝硬化患者需根據(jù)肝功能分級調(diào)整蛋白攝入，肝功能代償期可維持正常量，失代償期需適當限制。出現(xiàn)肝性腦病前兆時應(yīng)暫時減少蛋白攝入至每公斤體重0.5克，以植物蛋白為主。
3、高膳食纖維
每日膳食纖維攝入量應(yīng)達到25-30克，通過全谷物、燕麥、西藍花等食物補充。膳食纖維可結(jié)合膽汁酸促進排泄，改善膽固醇代謝。但食管胃底靜脈曲張患者需注意將蔬菜水果加工成泥狀或汁狀，避免粗硬纖維劃傷血管?？蛇m量補充水溶性膳食纖維制劑如聚葡萄糖。
4、控制鈉鹽
每日食鹽攝入量控制在3-5克，腹水患者需嚴格限制在2克以下。避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。使用限鹽勺量化食鹽，烹調(diào)后期加鹽以增強咸味感知?？蛇m量使用蔥姜蒜、檸檬汁等天然調(diào)味料替代部分食鹽。定期監(jiān)測血鈉水平，防止低鈉血癥發(fā)生。
5、禁酒忌刺激
絕對戒除所有含酒精飲品，包括啤酒、紅酒等低度酒。避免辣椒、咖喱、濃茶、咖啡等刺激性食物。慎用大蒜、洋蔥等可能誘發(fā)消化道出血的香辛料。膽囊炎患者還需忌食蛋黃、動物脂肪等易誘發(fā)膽絞痛的食物。餐食溫度適宜，避免過冷過熱刺激膽道。
肝膽疾病患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習慣，每日4-6餐少量多餐，晚餐不宜過晚。食物需充分咀嚼，細嚼慢咽減輕消化負擔。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入，肝硬化患者夜間可加餐預防蛋白質(zhì)分解。所有飲食調(diào)整需在臨床營養(yǎng)師指導下進行，定期復查肝功能、血脂等指標評估營養(yǎng)狀況。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整飲食方案。