骨折病人的飲食需注重高蛋白、高鈣、高維生素D的均衡攝入，同時避免高糖高脂及影響鈣吸收的食物。主要有優(yōu)質(zhì)蛋白補充、鈣質(zhì)強化、維生素協(xié)同、膳食纖維平衡、禁忌食物規(guī)避五個要點。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白補充
骨折愈合需要大量膠原蛋白合成，建議每日攝入雞蛋、魚肉、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白。每餐搭配20-30克蛋白質(zhì)，如100克雞胸肉含約31克蛋白質(zhì)，可促進成骨細(xì)胞增殖。乳清蛋白粉可作為加餐補充，但腎功能不全者需控制總量。
2、鈣質(zhì)強化
每日鈣攝入量應(yīng)達1000-1200毫克，首選牛奶、奶酪等乳制品，300毫升牛奶約含300毫克鈣。對乳糖不耐受者可選擇豆腐、芝麻醬或鈣強化食品。鈣劑補充建議選用碳酸鈣或檸檬酸鈣，與餐同服吸收率更高。
3、維生素協(xié)同
維生素D每日需400-800IU，可通過鮭魚、蛋黃及日曬獲取。維生素K2存在于納豆、發(fā)酵乳酪中，能引導(dǎo)鈣質(zhì)沉積骨骼。維生素C每日100毫克以上，獼猴桃、彩椒可促進膠原交聯(lián)，西藍花同時提供鈣和維生素K。
4、膳食纖維平衡
全谷物、燕麥等粗糧提供B族維生素和鋅元素，每日25-30克膳食纖維可預(yù)防便秘。但麩皮中的植酸可能干擾礦物質(zhì)吸收，建議浸泡或發(fā)酵后食用?；瘕埞?、香蕉等水果能維持電解質(zhì)平衡。
5、禁忌食物規(guī)避
咖啡每日不超過2杯，濃茶限制在3杯內(nèi)，因單寧酸減少鈣吸收。酒精會抑制成骨細(xì)胞活性，骨折初期應(yīng)禁酒。高鹽食品導(dǎo)致鈣流失，腌制食品每日鈉攝入應(yīng)低于2000毫克。碳酸飲料含磷酸鹽需避免。
骨折恢復(fù)期建議采用少食多餐模式，每日5-6餐保證營養(yǎng)持續(xù)供應(yīng)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸破壞營養(yǎng)素?？纱钆潼S芪枸杞排骨湯等藥膳，但需中醫(yī)辨證使用。臥床期間每日飲水1500-2000毫升預(yù)防泌尿系結(jié)石，餐后適當(dāng)抬高床頭30度減少反流風(fēng)險。定期監(jiān)測血清鈣、25羥維生素D水平，根據(jù)骨代謝指標(biāo)調(diào)整膳食方案?？祻?fù)期逐步增加抗阻力訓(xùn)練，配合營養(yǎng)補充加速功能恢復(fù)。