增肌期間可以適量食用西紅柿，其低熱量高營養(yǎng)特性有助于肌肉合成，但需搭配蛋白質(zhì)主食。

1、營養(yǎng)構(gòu)成：

西紅柿每100克僅含18千卡熱量，富含維生素C14mg和番茄紅素。維生素C促進(jìn)膠原蛋白合成，番茄紅素減少運(yùn)動后氧化損傷。增肌需保證每日蛋白質(zhì)攝入量1.6-2.2g/kg體重，單靠西紅柿無法滿足需求，建議搭配雞胸肉或雞蛋食用。

2、食用時機(jī)：

訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)食用西紅柿搭配乳清蛋白，維生素C可提升鐵吸收率，促進(jìn)肌肉修復(fù)。避免空腹大量食用，果酸可能刺激胃黏膜。推薦將西紅柿與牛肉同燉，酸性環(huán)境使肉類蛋白質(zhì)更易分解。

3、品種選擇：

熟透的紅色西紅柿番茄紅素含量是青果的3倍，烹飪后生物利用率提升2-3倍。櫻桃西紅柿適合加餐，每100克含2.6克糖分，運(yùn)動前可補(bǔ)充快碳。避免選擇催熟西紅柿，表皮硬斑可能含植物生長激素殘留。

4、搭配禁忌：

西紅柿與高鈣食物同食可能形成草酸鈣沉淀，建議與豆腐間隔2小時食用。胃酸過多者避免西紅柿炒蛋配咖啡，雙重刺激可能引發(fā)反酸。增肌期每日攝入量控制在300克以內(nèi)，過量可能引起腸道不適。

5、特殊處理：

制作西紅柿醬時去皮可減少農(nóng)藥殘留，沸水燙20秒即可剝離。凍干西紅柿片保留90%營養(yǎng)素，適合作為健身零食。發(fā)酵型西紅柿汁含益生菌，能改善蛋白質(zhì)消化吸收效率。

增肌飲食需保證每日蛋白質(zhì)總量達(dá)標(biāo)，建議將西紅柿作為配菜而非主食。力量訓(xùn)練后推薦飲用西紅柿牛油果奶昔300ml牛奶+1個西紅柿+半個牛油果，優(yōu)質(zhì)脂肪與維生素協(xié)同促進(jìn)睪酮分泌。每周3次阻抗訓(xùn)練期間，可食用西紅柿燉牛腩補(bǔ)充肌酸和血紅素鐵，注意控制食用油用量在10克以內(nèi)。睡眠前2小時避免生食西紅柿，果糖可能影響生長激素分泌節(jié)律。