洋蔥在冰箱冷藏可保存1-2個(gè)月，保存時(shí)間受溫度、濕度、預(yù)處理方式影響。

1、溫度影響：

冰箱冷藏室溫度通常為4℃左右，低溫能抑制洋蔥發(fā)芽和霉菌生長(zhǎng)。未剝皮的完整洋蔥適合冷藏，但需避免冷凍導(dǎo)致細(xì)胞破裂。建議用透氣網(wǎng)袋包裝，防止冷凝水積聚腐爛。

2、濕度控制：

洋蔥適宜保存在65%-70%濕度環(huán)境。冰箱內(nèi)濕度過(guò)高易致霉變，可包裹廚房紙吸潮；濕度過(guò)低會(huì)使表皮干縮，可用微濕紗布覆蓋。切開(kāi)的洋蔥需密封保存，避免串味和水分流失。

3、預(yù)處理差異：

完整帶皮洋蔥冷藏時(shí)間最長(zhǎng)，可達(dá)8周。切塊或切絲的洋蔥需裝密封盒，3-5天內(nèi)用完。煮熟洋蔥含水分高，冷藏僅能存放2-3天。紫皮洋蔥因花青素含量高，比黃皮洋蔥更耐儲(chǔ)存。

4、存放位置：

應(yīng)放置于冰箱蔬果保鮮格，遠(yuǎn)離蘋果、梨等釋放乙烯的水果。獨(dú)立存放可延緩腐敗，避免與其他蔬菜接觸摩擦造成表皮損傷。冷藏前剔除已發(fā)芽或軟爛的個(gè)體。

5、變質(zhì)判斷：

表面出現(xiàn)黑斑、霉點(diǎn)或黏液時(shí)不可食用。發(fā)芽洋蔥雖可食用但營(yíng)養(yǎng)流失，中心部分可能發(fā)苦。切開(kāi)后內(nèi)部變黃變軟，或散發(fā)酸腐味需立即丟棄。

日常儲(chǔ)存可嘗試懸掛通風(fēng)法，將洋蔥裝入網(wǎng)兜懸掛于陰涼處。中醫(yī)認(rèn)為洋蔥性溫味辛，具有通陽(yáng)散結(jié)功效，建議與羊肉、黑木耳搭配食用。切開(kāi)后的洋蔥可嘗試醋泡法延長(zhǎng)保存，用米醋浸泡10分鐘瀝干后冷藏。體質(zhì)偏熱者不宜過(guò)量食用冷藏洋蔥，可能加重體內(nèi)濕寒。每周檢查儲(chǔ)存狀態(tài)，及時(shí)清理變質(zhì)個(gè)體避免交叉污染。