清洗鑄鐵內(nèi)部污垢可采用物理刷洗、化學(xué)溶解、高溫煅燒、吸附清潔及日常保養(yǎng)五種方法。

1、物理刷洗：

頑固污漬可用硬毛刷或鋼絲球配合中性清潔劑擦洗，避免使用尖銳工具刮傷鑄鐵表面。清洗后需立即擦干水分，涂刷食用油防銹。針對(duì)鍋具內(nèi)壁焦垢，可撒粗鹽或小蘇打研磨，增強(qiáng)去污效果。

2、化學(xué)溶解：

食用堿或白醋溶液浸泡2小時(shí)能分解油垢，茶垢可用檸檬酸溶液煮沸處理。重度銹蝕可選用草酸溶液濃度≤3%，操作時(shí)需戴橡膠手套，處理后用清水反復(fù)沖洗至無(wú)殘留。

3、高溫煅燒：

將鑄鐵器具置于明火烤至通紅，碳化內(nèi)部有機(jī)污漬，自然冷卻后用棕刷清除灰燼。此方法適用于無(wú)涂層鑄鐵鍋，處理后需重新開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)，涂抹亞麻籽油烘烤形成保護(hù)層。

4、吸附清潔：

新鑄鐵鍋首次使用前，可用土豆皮加鹽干炒吸附鑄造殘留物。日常保養(yǎng)可定期用大米加水煮沸，淀粉顆粒能帶走細(xì)微污垢，此法尤其適合清除新鍋的金屬碎屑。

5、日常保養(yǎng)：

使用后趁余溫用竹纖維布擦拭，避免冷水驟激導(dǎo)致龜裂。長(zhǎng)期存放應(yīng)涂抹蜂蠟隔絕空氣，雨季需放置干燥劑防潮。出現(xiàn)白霜狀氧化層時(shí)，用米醋蒸汽熏蒸可恢復(fù)光澤。

鑄鐵器具養(yǎng)護(hù)需結(jié)合食材調(diào)理，烹飪酸性食物后應(yīng)及時(shí)清潔。每周用豬油或菜籽油薄涂加熱形成油膜，存放時(shí)懸掛于通風(fēng)處。定期用生姜片摩擦內(nèi)壁可增強(qiáng)防銹效果，搭配玉米芯或絲瓜瓤清潔能避免劃傷。運(yùn)動(dòng)方面建議每日使用后做5分鐘干燒殺菌，保持器具干燥是延長(zhǎng)壽命的關(guān)鍵。