熟花生回潮變軟可通過(guò)烘干加熱、密封除濕、油炸復(fù)脆、冷凍干燥、烤箱處理等方法恢復(fù)酥脆。

1、烘干加熱：

花生受潮因吸收空氣中水分導(dǎo)致淀粉結(jié)構(gòu)松散。將回潮花生平鋪在微波爐專用盤，中火加熱30秒后翻動(dòng)，重復(fù)2-3次使水分蒸發(fā)。或用炒鍋小火翻炒5分鐘，持續(xù)翻動(dòng)避免焦糊，此法能快速恢復(fù)酥脆口感。

2、密封除濕：

潮濕環(huán)境下花生易吸濕變軟。將花生與食品干燥劑硅膠包、生石灰包共同放入密封罐，24小時(shí)后取出可吸收多余水分。也可將花生與未煮的生米混合密封，大米吸濕性強(qiáng)，12小時(shí)后篩除大米即可。

3、油炸復(fù)脆：

高溫油可使花生表面水分迅速汽化。冷油放入花生，中小火炸至油面冒小泡時(shí)撈出瀝油，約需2分鐘?；蚴褂每諝庹ㄥ?80℃烘烤5分鐘，中途翻動(dòng)一次，油脂滲透能重塑酥脆質(zhì)地。

4、冷凍干燥：

低溫環(huán)境能改變花生水分形態(tài)。將花生平鋪放入冷凍室2小時(shí)，取出后靜置回溫，冰晶升華帶走水分。此法適合未嚴(yán)重受潮的花生，處理后口感接近新鮮狀態(tài)，但需避免反復(fù)凍融。

5、烤箱處理：

熱風(fēng)循環(huán)可均勻去除水分。花生鋪在烤盤上，150℃預(yù)熱后烘烤8分鐘，中途翻動(dòng)一次。溫度過(guò)高易焦糊，建議分次短時(shí)烘烤。冷卻后裝入密封袋，加入兩片新鮮蘋果片可調(diào)節(jié)濕度。

日常儲(chǔ)存熟花生建議使用真空密封罐或加厚鋁箔袋，置于陰涼干燥處。搭配富含維生素E的堅(jiān)果如杏仁共同儲(chǔ)存，能延緩油脂氧化。運(yùn)動(dòng)后適量食用復(fù)脆花生可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和健康脂肪，但需控制每日攝入量在30克以內(nèi)。若花生出現(xiàn)霉斑或哈喇味則不可食用，需立即丟棄。