鴨蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋陰潤(rùn)燥、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等功效。鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良、緩解疲勞、保護(hù)視力。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鴨蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，能為人體提供必需氨基酸，促進(jìn)組織修復(fù)和細(xì)胞再生。卵磷脂有助于降低血液中的膽固醇水平，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助。鴨蛋中的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等含量較高，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及體虛人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、滋陰潤(rùn)燥

中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋性涼味甘，歸肺、脾經(jīng)，具有滋陰清熱的作用。對(duì)于陰虛火旺引起的口干舌燥、咽喉腫痛、皮膚干燥等癥狀，適量食用鴨蛋可緩解不適。鴨蛋與冰糖燉服可增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳效果，適合秋冬季節(jié)干燥性咳嗽人群食用。

3、促進(jìn)骨骼發(fā)育

每100克鴨蛋含鈣約70毫克，維生素D含量是雞蛋的2倍，這兩種營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。青少年適量食用有助于骨骼生長(zhǎng)，中老年人食用可預(yù)防骨質(zhì)疏松。鴨蛋中的磷元素能維持骨骼和牙齒健康，缺鐵性貧血患者也可通過(guò)食用鴨蛋補(bǔ)充鐵元素。

4、增強(qiáng)免疫力

鴨蛋富含維生素A和硒元素，維生素A能維持呼吸道和消化道黏膜完整性，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。硒元素具有抗氧化作用，可清除自由基，提高免疫細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下人群每周食用3-4個(gè)鴨蛋有助于提升抵抗力。

5、保護(hù)視力

鴨蛋中的維生素A含量達(dá)1600國(guó)際單位/100克，是雞蛋的1.5倍，能有效預(yù)防夜盲癥和干眼癥。葉黃素和玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素可過(guò)濾藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷，長(zhǎng)期用眼人群適量食用有助于緩解視疲勞。

建議健康成年人每周食用鴨蛋不超過(guò)5個(gè)，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。腌制咸鴨蛋含鈉量高，心血管疾病患者須謹(jǐn)慎食用。食用鴨蛋時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵吸收率，但不宜與柿子、濃茶同食以免影響消化。出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、腹瀉時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。