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咸鴨蛋的功效作用及禁忌

患者:女,43歲

病情描述:
咸鴨蛋的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

咸鴨蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)食欲、緩解疲勞等功效,但高鈉、高膽固醇人群需謹(jǐn)慎食用。咸鴨蛋的主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡,禁忌人群主要有高血壓患者、腎病患者、心血管疾病患者。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

咸鴨蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂及鈣、鐵等礦物質(zhì),可幫助改善營(yíng)養(yǎng)不良。腌制過程中產(chǎn)生的游離氨基酸更易被人體吸收。

2、增進(jìn)食欲

咸蛋黃中的脂肪與鹽分能刺激味蕾,促進(jìn)消化液分泌。適合食欲不振時(shí)少量食用,但不可替代正餐。

3、緩解疲勞

咸鴨蛋含有的B族維生素和礦物質(zhì)有助于維持神經(jīng)肌肉功能,快速補(bǔ)充電解質(zhì),適合體力消耗后適量食用。

4、調(diào)節(jié)電解質(zhì)

咸鴨蛋的鈉鉀比例可幫助維持體液平衡,但過量攝入會(huì)導(dǎo)致鈉潴留。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充時(shí)建議搭配高鉀水果。

健康人群每日建議食用不超過半個(gè)咸鴨蛋,食用后需增加飲水。腌制時(shí)間不足20天的咸鴨蛋可能含有致病菌,須徹底加熱后食用。

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