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臭鴨蛋的功效與作用

患者:女,60歲

病情描述:
臭鴨蛋的功效與作用
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

臭鴨蛋具有一定開胃助消化、補充蛋白質及礦物質的作用,但需注意食品安全風險。臭鴨蛋的功效主要有促進食欲、提供營養(yǎng)、調節(jié)腸道菌群、傳統食療應用。

1、促進食欲

發(fā)酵產生的揮發(fā)性物質可刺激唾液分泌,改善食欲不振,適合消化不良人群少量食用。

2、提供營養(yǎng)

富含優(yōu)質蛋白、鈣、磷等礦物質,但部分維生素在發(fā)酵過程中會有損耗,營養(yǎng)價值低于新鮮鴨蛋。

3、調節(jié)菌群

發(fā)酵產物含少量益生菌,可能對腸道微生態(tài)平衡有輔助作用,但效果弱于專業(yè)益生菌制劑。

4、食療應用

民間用于緩解積食腹脹,建議搭配生姜等溫性食材中和寒性,脾胃虛寒者慎用。

食用前需確認無變質腐敗,出現異味或霉斑應立即丟棄,兒童、孕婦及免疫力低下人群不建議食用。

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