大片的腐竹叫什么
大片的腐竹通常被稱為腐竹皮或豆腐皮，是豆?jié){煮沸后表面凝結的薄膜經晾干制成的高蛋白豆制品。
1、名稱區(qū)別：
腐竹皮與普通腐竹的差異在于形態(tài)和加工方式。腐竹皮呈大片薄片狀，通過手工揭取豆?jié){表層薄膜后平鋪晾干；普通腐竹多為條狀，由多層薄膜疊加卷制而成。兩者營養(yǎng)價值相近，但腐竹皮更適合用于卷制菜肴或火鍋涮煮。
2、生產工藝：
優(yōu)質腐竹皮需選用非轉基因黃豆，經浸泡、磨漿、過濾后，將豆?jié){加熱至85℃以上形成薄膜。工人用竹竿挑起薄膜懸掛晾曬，溫度需控制在25-30℃避免開裂。傳統(tǒng)工藝制作的腐竹皮呈現(xiàn)自然的淡黃色，帶有豆香味。
3、營養(yǎng)構成：
每100克腐竹皮含蛋白質45克、脂肪22克，鈣含量達77毫克。其蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，卵磷脂含量是牛奶的15倍。但嘌呤含量較高，痛風患者需控制攝入量。
4、選購技巧：
優(yōu)質腐竹皮應選擇厚度均勻、無黑斑霉點的產品。避免購買顏色過白或帶有刺鼻氣味的劣質品，這類可能經過漂白處理。真空包裝的產品保質期可達12個月，開封后需冷藏并盡快食用。
5、食用建議：
腐竹皮需用溫水浸泡15分鐘變軟后烹飪。經典做法包括涼拌腐竹皮、腐皮卷時蔬、腐竹皮燉排骨。高溫油炸會破壞營養(yǎng)成分，建議采用蒸煮方式保留營養(yǎng)價值。
腐竹皮作為優(yōu)質植物蛋白來源，適合搭配深色蔬菜補充膳食纖維。日?？商娲糠秩忸悢z入，建議每周食用3-4次，每次30-50克。運動后搭配香蕉食用能促進蛋白質吸收，高血壓患者烹飪時需減少食鹽添加。儲存時注意防潮防蟲，受潮后需烘干處理。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：1斤面粉放幾克酵母
下一篇：蒸米飯放點什么比較香軟糯
