吃黑芝麻有助于補充營養(yǎng)、改善發(fā)質(zhì)、潤腸通便、抗氧化及輔助調(diào)節(jié)血脂。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等成分,適合日常適量食用。
黑芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì),以及B族維生素。每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶數(shù)倍,鐵含量也較高,對預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松有一定幫助。其蛋白質(zhì)中必需氨基酸比例均衡,適合作為植物蛋白來源。
黑芝麻中的維生素E、不飽和脂肪酸和銅元素有助于滋養(yǎng)毛囊,促進(jìn)黑色素合成。長期適量食用可能改善頭發(fā)干枯、發(fā)黃等問題,但需配合均衡飲食。中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻能補肝腎,對須發(fā)早白有一定調(diào)理作用。
黑芝麻含15%-20%的膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動。其中的油脂成分能潤滑腸道,緩解功能性便秘。建議搭配充足飲水,每日攝入量控制在15-20克為宜,過量可能引起腹瀉。
黑芝麻中的芝麻素、芝麻酚等木脂素類物質(zhì)具有較強抗氧化活性,能清除自由基。維生素E和硒元素協(xié)同作用,可延緩細(xì)胞氧化損傷,對預(yù)防心血管疾病和衰老相關(guān)疾病有潛在益處。
黑芝麻的亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸占比達(dá)80%以上,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。臨床研究表明,每日攝入30克黑芝麻可能輔助改善輕度血脂異常,但不可替代藥物治療。
建議將黑芝麻研磨后食用以提高吸收率,可加入豆?jié){、酸奶或粥中。炒制時避免高溫焦糊,儲存需密封防潮。胃腸功能較弱者應(yīng)少量多次食用,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。日常可搭配核桃、紅棗等食材增強營養(yǎng)互補,但需控制總熱量攝入,保持飲食多樣性。
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