蘋果芯子爛了外面一般不建議食用。蘋果芯子腐爛可能由霉菌感染或內(nèi)部變質(zhì)引起,腐爛部分可能產(chǎn)生毒素并擴散至周邊果肉。
蘋果芯子腐爛通常意味著內(nèi)部組織已受霉菌或細菌侵蝕,即使外部果肉看似完好,微生物代謝產(chǎn)生的展青霉素等毒素可能已滲透至周邊區(qū)域。肉眼無法判斷毒素擴散范圍,削除腐爛部分仍存在食品安全風險。對于局部腐爛的蘋果,若腐爛面積較小且僅限于果核周圍,徹底切除腐爛部位及周圍1厘米以上果肉后,剩余部分經(jīng)高溫加熱處理可降低風險。但孕婦、兒童等免疫力較弱人群應避免食用任何腐爛水果,防止霉菌毒素引發(fā)腹痛或過敏反應。
日常選購蘋果時應選擇表皮完整無凹陷的果實,儲存時保持陰涼干燥環(huán)境,冷藏可延緩霉變速度。食用前仔細檢查果蒂和果核部位,發(fā)現(xiàn)霉斑或異味立即丟棄。建議優(yōu)先食用新鮮水果,腐爛水果即使部分完好也不值得冒險,可改作堆肥處理。若誤食腐爛蘋果后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,應及時補充水分并就醫(yī)。
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