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爛蘋果挖掉還能吃嗎

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爛蘋果挖掉腐爛部分后通常不建議繼續(xù)食用。蘋果腐爛后霉菌可能已擴(kuò)散至未腐爛區(qū)域，肉眼無(wú)法完全識(shí)別污染范圍。

蘋果腐爛主要由霉菌感染導(dǎo)致，常見如擴(kuò)展青霉、鏈格孢等。這些霉菌在水果內(nèi)部產(chǎn)生的展青霉素、鏈格孢毒素等代謝產(chǎn)物具有耐高溫特性，普通清洗或切除無(wú)法徹底消除。腐爛部位周圍看似正常的果肉可能已存在菌絲滲透，食用后可能引發(fā)胃腸不適、頭暈等癥狀。對(duì)于免疫力低下人群，還可能增加真菌感染風(fēng)險(xiǎn)。

部分輕微磕碰損傷但未霉變的蘋果，切除損傷部位后短期內(nèi)可食用。機(jī)械損傷導(dǎo)致的局部褐變不涉及微生物污染，但需確保果肉無(wú)發(fā)酵味、質(zhì)地未軟化。儲(chǔ)存時(shí)需將處理后的蘋果冷藏并盡快食用，避免二次污染。

日常選購(gòu)蘋果時(shí)應(yīng)選擇表皮完整、無(wú)凹陷斑點(diǎn)的果實(shí)。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免與其他腐爛水果接觸。若發(fā)現(xiàn)蘋果局部霉變，建議整顆丟棄。對(duì)于特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者，更需避免食用任何疑似變質(zhì)的果蔬，防止食源性疾病發(fā)生。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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