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花生油的功效與作用

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花生油具有提供能量、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、抗氧化及輔助皮膚健康等功效。其主要成分為不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)物質(zhì)。

1、提供能量

花生油富含脂肪，每100克約含99.9克脂肪，可為人體快速供能。其脂肪酸結(jié)構(gòu)以油酸和亞油酸為主，消化吸收率較高，適合作為日常烹飪用油。但需注意每日攝入量控制在25-30克以內(nèi)，避免熱量過剩。

2、保護(hù)心血管

花生油中單不飽和脂肪酸占比超過40%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，長期適量食用對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助。但高溫煎炸會破壞其營養(yǎng)成分，建議采用涼拌或低溫烹調(diào)方式。

3、促進(jìn)消化

花生油中的脂溶性成分能刺激膽汁分泌，增強(qiáng)脂肪分解酶活性，改善脂類食物消化。對于胃腸功能較弱的人群，少量添加可緩解飯后腹脹。但急性胰腺炎或膽道梗阻患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入。

4、抗氧化

含有的維生素E和β-谷甾醇具有清除自由基的作用，能減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。研究發(fā)現(xiàn)其抗氧化活性優(yōu)于部分植物油，但需避光保存以防成分氧化失效。

5、輔助皮膚健康

花生油中的必需脂肪酸可維持皮膚屏障功能，局部外用能緩解干燥脫屑。含有的鋅元素參與皮膚修復(fù)，對輕度濕疹有一定改善作用。但過敏體質(zhì)者使用前需做斑貼試驗。

日常使用花生油時建議選擇冷壓工藝產(chǎn)品，開封后需密封冷藏并在3個月內(nèi)用完。避免反復(fù)高溫加熱產(chǎn)生有害物質(zhì)，可與橄欖油、茶籽油等交替使用以獲得更全面的營養(yǎng)。特殊人群如肥胖癥、高脂血癥患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)時應(yīng)立即停用并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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