花生油可通過高溫爆炒、涼拌調味、煎炸食物、制作醬料、烘焙點心等方式提升風味。
1、高溫爆炒
花生油煙點較高，適合高溫爆炒蔬菜或肉類。加熱至微微冒煙時放入食材，能快速鎖住水分并激發(fā)花生油的堅果香氣，如炒青菜時可先煸香蒜末再淋入花生油。
2、涼拌調味
冷榨花生油可直接用于涼拌菜，其天然甜味能中和醋的酸澀。搭配黃瓜絲、木耳等爽脆食材時，加入少許芝麻和花生碎可增強層次感。
3、煎炸食物
花生油富含單不飽和脂肪酸，穩(wěn)定性較好，適合煎魚或炸制酥脆食品。油炸前可將油溫控制在160-180度，避免食物吸油過多。
4、制作醬料
將花生油與辣椒面、花椒粉混合加熱制成紅油，或與芝麻醬、腐乳調成火鍋蘸料，能突出油脂的醇厚感。注意醬料需冷藏保存并盡快食用。
5、烘焙點心
替代黃油制作桃酥、花生餅干時，花生油能使成品更酥松。需注意減少配方中其他液體用量，避免面團過軟。
使用花生油時建議選擇正規(guī)廠家生產的精煉產品，開封后置于陰涼處保存避免氧化。對花生過敏者應禁用，普通人群每日攝入量控制在25-30克為宜，可與其他植物油交替使用以保證脂肪酸平衡。烹飪過程中避免長時間高溫加熱導致營養(yǎng)流失，若油色變深或出現哈喇味需停止使用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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