花生油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)成分,具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、保護(hù)心血管等功效。
花生油中單不飽和脂肪酸占比超過40%,能降低低密度脂蛋白膽固醇,升高高密度脂蛋白膽固醇。適量食用有助于改善血脂異常,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議每日攝入量控制在25-30克,高溫烹飪時(shí)避免反復(fù)使用。
花生油含天然維生素E和植物甾醇,能清除自由基,延緩細(xì)胞氧化損傷。其中γ-生育酚含量較高,對皮膚黏膜修復(fù)有積極作用。開封后需避光保存以防營養(yǎng)成分流失。
花生油中的亞油酸和油酸可改善血管內(nèi)皮功能,抑制血小板聚集。長期適量攝入有助于維持血壓穩(wěn)定,降低冠心病發(fā)病概率。但需注意與其他植物油交替使用以保證脂肪酸平衡。
作為脂溶性維生素載體,花生油能提高維生素A、D、E、K的生物利用率。其特殊香味可刺激消化液分泌,適合涼拌或短時(shí)快炒,但消化功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。
每100克花生油提供約3700千焦熱量,是高效的供能物質(zhì)。適合體力消耗大或需增重人群,但肥胖及糖尿病患者需嚴(yán)格計(jì)量使用,建議搭配膳食纖維共同攝入延緩脂肪吸收。
日常使用花生油時(shí)建議選擇冷壓工藝產(chǎn)品,避免高溫精煉導(dǎo)致的營養(yǎng)損失。儲存時(shí)應(yīng)置于陰涼處并盡快用完,出現(xiàn)哈喇味需停止食用。搭配橄欖油、亞麻籽油等不同油脂輪換使用,可獲取更全面的脂肪酸譜。特殊人群如膽囊疾病患者、過敏體質(zhì)者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
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