檸檬酸鈉是一種常用的食品添加劑和藥物輔料,具有抗凝血、調節(jié)酸堿平衡等作用,過量使用可能引起胃腸不適或電解質紊亂。
檸檬酸鈉在醫(yī)療領域主要用于體外抗凝血,通過螯合鈣離子阻斷凝血過程,常用于血樣采集管和血液保存液中。作為酸堿調節(jié)劑,它可糾正代謝性酸中毒,臨床常用枸櫞酸鈉溶液進行透析液配制。食品工業(yè)中作為酸度調節(jié)劑和穩(wěn)定劑,廣泛用于飲料、果醬等加工食品。
短期規(guī)范使用檸檬酸鈉安全性較高,但長期過量攝入可能抑制鈣吸收,導致低鈣血癥引發(fā)手足抽搐。胃腸敏感者可能出現(xiàn)惡心、腹痛等刺激癥狀。腎功能不全患者使用需謹慎,因其代謝受阻可能引發(fā)高鈉血癥。與含鋁藥物同服時可能增加鋁吸收,存在神經(jīng)系統(tǒng)毒性風險。
日常飲食中含檸檬酸鈉的加工食品應控制攝入量,尤其是兒童和慢性腎病患者。選擇新鮮食材替代深加工食品可減少不必要的添加劑攝入。使用含該成分的藥物時須嚴格遵循醫(yī)囑,出現(xiàn)肌肉痙攣或心律異常應及時就醫(yī)。保持膳食鈣質補充有助于抵消其對礦物質代謝的影響。
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