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蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用是什么

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蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充礦物質(zhì)、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善皮膚健康。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦的蛋白質(zhì)含量較高且易被人體吸收，所含氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉強(qiáng)度和修復(fù)受損組織。長(zhǎng)期適量食用蝦可幫助術(shù)后恢復(fù)或運(yùn)動(dòng)后體能補(bǔ)充。

2、補(bǔ)充礦物質(zhì)

蝦含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣磷比例適宜骨骼吸收。蝦殼中甲殼素經(jīng)處理后可作為鈣源，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。蝦肉中的鋅元素能促進(jìn)傷口愈合，鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血。

3、調(diào)節(jié)血脂

蝦所含的omega-3不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。蝦青素作為強(qiáng)抗氧化劑，可抑制動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。建議每周食用2-3次替代紅肉，有助于維持血脂代謝平衡。

4、促進(jìn)大腦發(fā)育

蝦中的DHA和EPA是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育重要物質(zhì)，對(duì)胎兒及嬰幼兒腦細(xì)胞分化具有促進(jìn)作用。磷蝦油提取物常用于改善記憶力和認(rèn)知功能，適量食用蝦有助于延緩中老年人腦功能退化。

5、改善皮膚健康

蝦含有的蝦青素抗氧化能力是維生素E的百倍，能中和紫外線(xiàn)產(chǎn)生的自由基。鋅元素參與皮膚膠原蛋白合成，對(duì)痤瘡和皮炎有輔助改善作用。甲殼素衍生物常用于醫(yī)用敷料，可加速表皮修復(fù)。

食用蝦時(shí)建議選擇新鮮活蝦，避免反復(fù)冷凍影響口感。對(duì)甲殼類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，痛風(fēng)發(fā)作期需控制攝入量。烹飪時(shí)盡量采用清蒸、白灼等方式保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。日?？蓪⑽r與蔬菜搭配食用，既能均衡營(yíng)養(yǎng)又可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。特殊人群如孕婦、兒童應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下確定適宜攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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