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蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力等功效。蝦肉中主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12、硒、鋅等，有助于維持視力健康、促進(jìn)紅細(xì)胞生成及抗氧化。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦的蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。每100克蝦肉可提供約20克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用。其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，尤其是賴(lài)氨酸和精氨酸含量突出。

2、維生素B12

蝦是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，該維生素參與造血和神經(jīng)系統(tǒng)功能。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，適量食用蝦有助于預(yù)防此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。維生素B12在蝦中的生物利用率較高，優(yōu)于部分植物性食物。

3、硒元素

蝦含有豐富的硒元素，具有抗氧化和調(diào)節(jié)甲狀腺功能的作用。硒能與維生素E協(xié)同清除自由基，每100克蝦肉可滿(mǎn)足成人每日硒需求量的50%以上。該礦物質(zhì)還對(duì)維持男性生殖系統(tǒng)健康有積極作用。

4、鋅元素

蝦中鋅含量較為突出，有助于促進(jìn)傷口愈合和味覺(jué)敏感度。鋅元素參與體內(nèi)200多種酶的活性調(diào)節(jié)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。經(jīng)常食用蝦可幫助改善因鋅缺乏引起的食欲減退癥狀。

5、低脂特性

蝦肉脂肪含量低于大多數(shù)肉類(lèi)，且以不飽和脂肪酸為主。其膽固醇含量雖較高，但最新研究顯示膳食膽固醇對(duì)健康人群血脂影響有限。蝦適合作為減肥期間的高蛋白低熱量食材選擇。

建議每周食用蝦2-3次，每次100-150克為宜。對(duì)甲殼類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)急性期患者需控制攝入量。烹飪時(shí)建議選擇清蒸、白灼等方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意選擇殼體完整、無(wú)異味的新鮮蝦類(lèi)，冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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