蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì),具有健脾開胃、清熱涼血、止血散瘀等功效作用。
蓮藕中的鞣質(zhì)和膳食纖維能促進胃腸蠕動,緩解食欲不振。其獨特清香可刺激消化液分泌,適合脾胃虛弱者煮粥或燉湯食用。
蓮藕性寒,含有的單寧酸和維生素C能降低體內(nèi)炎癥反應(yīng)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用鮮藕汁緩解血熱引起的口干舌燥、牙齦出血等癥狀。
藕節(jié)所含的維生素K和鞣酸成分可促進血小板聚集,對外傷出血或婦科崩漏有輔助改善作用。產(chǎn)后恢復(fù)期可適量食用藕粉調(diào)理。
蓮藕中的鉀元素含量較高,每100克含鉀量達300毫克以上,能拮抗鈉離子對血管的刺激,對高血壓患者具有食療價值。
藕皮中的多酚類物質(zhì)和維生素C能清除自由基,其抗氧化活性相當(dāng)于綠茶的2-3倍。建議帶皮蒸煮以保留更多營養(yǎng)成分。
食用蓮藕時建議選擇表皮光滑無黑斑的新鮮藕段,脾胃虛寒者宜搭配生姜烹調(diào)。蓮藕淀粉含量較高,糖尿病患者需控制攝入量。日常可將蓮藕切片涼拌、清炒或與排骨同燉,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。出現(xiàn)胃腸不適時應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師。
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