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核桃和芝麻蒸粥的功效

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核桃和芝麻蒸粥具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、輔助改善記憶等功效，適合多數(shù)人群適量食用。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，芝麻含有鈣、鐵及維生素E，兩者搭配可提升粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

核桃含有優(yōu)質(zhì)蛋白、亞油酸及磷、鎂等礦物質(zhì)，芝麻富含鈣、鐵和維生素E。蒸煮過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)部分釋放到粥中，更易被人體吸收。長(zhǎng)期適量食用有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良，尤其適合消化功能較弱的人群。

2、潤(rùn)腸通便

核桃和芝麻均含有較多膳食纖維，芝麻中的油脂成分還能潤(rùn)滑腸道。蒸粥后質(zhì)地柔軟，可減輕胃腸負(fù)擔(dān)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)緩解功能性便秘有一定幫助。但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免食用。

3、輔助改善記憶

核桃中的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，芝麻含有的卵磷脂和維生素E具有抗氧化作用。這些成分可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極影響，但需長(zhǎng)期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果，不能替代藥物治療認(rèn)知障礙。

4、滋陰潤(rùn)燥

從中醫(yī)角度，核桃性溫味甘，芝麻性平味甘，兩者合用能滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)益肝腎。適合秋冬季節(jié)干燥或體質(zhì)偏燥者食用，可緩解皮膚干燥、口干等癥狀。體質(zhì)濕熱者不宜過量食用。

5、輔助補(bǔ)鈣

每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶，核桃也含有一定鈣質(zhì)。蒸煮后部分鈣質(zhì)溶入粥中，生物利用度較高。對(duì)于乳糖不耐受人群，可作為膳食鈣源的補(bǔ)充選擇，但嚴(yán)重缺鈣仍需遵醫(yī)囑用藥。

建議選擇新鮮核桃仁和未氧化的芝麻制作，蒸煮時(shí)間控制在30-40分鐘以保留營(yíng)養(yǎng)。糖尿病患者需注意控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適應(yīng)及時(shí)停用。日常可搭配綠葉蔬菜或雜糧增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)均衡性，但不宜與濃茶同食以免影響鐵吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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