含鐵量高的食物主要有動物肝臟、紅肉、貝類海鮮、深色蔬菜和豆類。鐵是人體造血的重要元素,缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀,日常飲食中適量補充這些食物有助于預(yù)防缺鐵。
豬肝、雞肝等動物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源,每100克豬肝含鐵量超過20毫克,吸收率較高。建議每周食用1-2次,可與青椒或胡蘿卜搭配炒制,但高膽固醇人群需控制攝入量。
牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3-5毫克/100克,其中牛肉后腿肉鐵含量較高。烹飪時避免過度煎烤導(dǎo)致營養(yǎng)流失,貧血患者可優(yōu)先選擇燉煮方式,搭配維生素C豐富的番茄促進(jìn)鐵吸收。
蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量可達(dá)5-10毫克/100克,且含鋅等微量元素。清蒸或煮湯能最大限度保留營養(yǎng),但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用頻率,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。
菠菜、莧菜等深綠色蔬菜含非血紅素鐵,每100克約含2-3毫克。建議焯水后涼拌或急火快炒,搭配檸檬汁可提高鐵吸收率。素食者可將此類蔬菜與豆制品搭配食用。
黃豆、黑豆及豆腐等豆制品含鐵量約3-5毫克/100克,還富含植物蛋白。發(fā)芽或發(fā)酵后的豆類鐵吸收率更高,如納豆、豆豉等,胃腸功能較弱者可選擇易消化的豆腐或豆?jié){。
日常補鐵需注意飲食搭配,動物性食物與植物性食物交替食用效果更佳。餐后避免立即飲用咖啡或濃茶以免影響鐵吸收,可搭配獼猴桃、鮮棗等維生素C豐富的水果。若長期存在面色蒼白、頭暈等缺鐵癥狀,建議就醫(yī)檢查血紅蛋白水平,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑。孕婦、經(jīng)期女性及生長發(fā)育期兒童應(yīng)特別注意鐵的足量攝入。
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