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含鐵食物高的有哪些

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含鐵量高的食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、動(dòng)物血制品、貝類海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白合成和氧氣運(yùn)輸，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀。日常飲食中可適量搭配這些食物，同時(shí)注意維生素C的攝入有助于鐵的吸收。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是血紅素鐵的最佳來源，每100克豬肝含鐵量超過20毫克，吸收率可達(dá)15%-35%。肝臟還富含維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，但膽固醇含量較高，高血脂人群需控制攝入量。建議每周食用1-2次，每次50克左右，可炒制或煮湯。

二、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉含有豐富的血紅素鐵，每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。紅肉中的鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵源，適合生長發(fā)育期兒童及孕婦。烹飪時(shí)建議選擇清燉、蒸煮等方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。貧血患者可每周攝入3-4次，每次100-150克。

三、動(dòng)物血制品

鴨血、豬血等動(dòng)物血制品的鐵含量可達(dá)30毫克/100克以上，且為易吸收的血紅素鐵。傳統(tǒng)食療常用血豆腐改善貧血，但需注意選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品。血制品嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。建議搭配豆腐、青菜等制作湯品，每周不超過200克。

四、貝類海鮮

牡蠣、蛤蜊等貝類含鐵量在5-10毫克/100克之間，同時(shí)富含鋅、硒等礦物質(zhì)。其中牡蠣的鐵含量尤為突出，但可能存在重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)，兒童孕婦應(yīng)選擇可靠貨源。建議清蒸或蒜蓉蒸制保留營養(yǎng)，每周食用量控制在300克以內(nèi)。

五、深綠色蔬菜

菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵2-3毫克/100克，雖然吸收率僅2%-20%，但富含葉酸和維生素K。烹飪時(shí)建議先焯水去除草酸，搭配富含維生素C的彩椒、番茄可提升鐵吸收率。素食者每日應(yīng)保證300-500克深色蔬菜攝入。

補(bǔ)充鐵元素時(shí)需注意避免與咖啡、濃茶同食，其中的多酚類物質(zhì)會(huì)抑制鐵吸收。缺鐵性貧血患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行膳食調(diào)整，必要時(shí)配合琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等補(bǔ)鐵藥物。長期素食者、月經(jīng)量大的女性及嬰幼兒需定期檢測(cè)血清鐵蛋白水平，預(yù)防隱性缺鐵。日常可多用鐵鍋烹飪酸性食物增加鐵攝入，但已確診缺鐵性貧血者仍需規(guī)范治療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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