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含鐵量高的食物有哪些

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含鐵量高的食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深色蔬菜等。鐵是人體造血和免疫系統(tǒng)的重要元素，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀，適量補(bǔ)充有助于維持健康。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量超過20毫克，適合缺鐵性貧血患者適量食用。烹飪時(shí)建議焯水去腥，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

二、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉富含易吸收的血紅素鐵，每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。紅肉中的蛋白質(zhì)還能促進(jìn)非血紅素鐵吸收，但需注意控制攝入量，過量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

三、血制品

鴨血、豬血等動(dòng)物血制品含鐵量豐富，每100克鴨血含鐵約30毫克。其鐵形態(tài)與人體血紅蛋白相似，吸收利用率較高。建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，煮熟后搭配維生素C含量高的蔬菜食用。

四、貝類海鮮

蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量突出，每100克蛤蜊肉含鐵約28毫克。同時(shí)富含鋅、硒等微量元素，但痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。烹飪時(shí)須徹底加熱，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

五、深色蔬菜

菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵約2.7毫克。雖然吸收率較低，但配合富含維生素C的水果可提升鐵吸收率。烹飪前建議焯水減少草酸含量。

補(bǔ)鐵需注意膳食搭配，維生素C可促進(jìn)鐵吸收，而咖啡、濃茶中的多酚類物質(zhì)會(huì)抑制鐵吸收。缺鐵嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑，如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等。日常飲食建議每周攝入1-2次動(dòng)物肝臟或血制品，紅肉每日不超過75克，深色蔬菜每天300-500克，保持均衡營(yíng)養(yǎng)攝入。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素，鐵鍋炒菜也能增加膳食鐵含量。出現(xiàn)持續(xù)乏力、面色蒼白等貧血癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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