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含鐵元素高的食物

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含鐵元素高的食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、血制品、貝類(lèi)海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體造血和免疫系統(tǒng)的重要成分，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀，合理攝入高鐵食物有助于維持健康。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量可達(dá)20毫克以上，同時(shí)富含維生素A和維生素B12。建議每周食用1-2次，過(guò)量可能引起維生素A蓄積。烹飪時(shí)需徹底加熱以殺滅寄生蟲(chóng)，貧血患者可優(yōu)先選擇。

二、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3-5毫克/100克，其中血紅素鐵占比高。瘦牛肉的鐵吸收率可達(dá)15%-35%，遠(yuǎn)高于植物性鐵源。搭配維生素C豐富的蔬菜水果可進(jìn)一步提升吸收效率，但高尿酸血癥患者需控制攝入量。

三、血制品

鴨血、豬血等動(dòng)物血制品含鐵量約30-50毫克/100克，以易吸收的血紅素鐵為主。傳統(tǒng)食療常用血豆腐改善貧血，但需注意購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道產(chǎn)品。血制品膽固醇含量較高，心血管疾病患者應(yīng)適量食用。

四、貝類(lèi)海鮮

蛤蜊、牡蠣等貝類(lèi)含鐵量約5-30毫克/100克，同時(shí)提供鋅、硒等微量元素。牡蠣的鐵含量尤為突出，但可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。建議充分烹煮后食用，避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，甲狀腺疾病患者需控制攝入頻次。

五、深綠色蔬菜

菠菜、莧菜等非血紅素鐵含量約3-5毫克/100克，雖吸收率較低，但富含葉酸和維生素K。焯水可減少草酸對(duì)鐵吸收的干擾，搭配檸檬汁等酸性調(diào)料能提高鐵利用率。素食者可通過(guò)多樣化蔬菜組合補(bǔ)充鐵元素。

日常飲食中可將動(dòng)物性與植物性高鐵食物搭配食用，避免與咖啡、濃茶同餐影響鐵吸收。缺鐵性貧血患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)配合鐵劑治療。定期檢測(cè)血常規(guī)指標(biāo)，兒童、孕婦及月經(jīng)量大的女性需特別注意鐵營(yíng)養(yǎng)狀況。烹飪時(shí)使用鐵鍋也能增加膳食鐵含量，但需注意避免油脂高溫氧化。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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