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扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

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扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì)，具有高營(yíng)養(yǎng)低熱量的特點(diǎn)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝蛋白質(zhì)含量超過(guò)干貝和牡蠣，每100克含蛋白質(zhì)約12克，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)參與肌肉合成、免疫調(diào)節(jié)等功能，適合術(shù)后恢復(fù)或健身人群補(bǔ)充。

2、不飽和脂肪酸

扇貝脂肪中歐米伽3脂肪酸占比顯著，尤其是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這些脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)對(duì)嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。

3、維生素B12

扇貝是少數(shù)富含維生素B12的海洋食材，每100克含量可達(dá)野生三文魚(yú)的2倍。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血或周?chē)窠?jīng)病變。

4、鋅元素

扇貝鋅含量高于多數(shù)魚(yú)類(lèi)，每100克含鋅1.5-2毫克。鋅元素參與味覺(jué)感知、傷口愈合和性腺功能調(diào)節(jié)，缺鋅易引發(fā)食欲減退、皮膚修復(fù)延遲等問(wèn)題。

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扇貝含有豐富的牛磺酸，這種氨基酸衍生物具有保護(hù)視網(wǎng)膜、調(diào)節(jié)滲透壓的作用。?；撬徇€能促進(jìn)膽汁酸結(jié)合，幫助膽固醇代謝，對(duì)脂肪肝患者有一定益處。

食用扇貝建議選擇鮮活或速凍產(chǎn)品，避免反復(fù)解凍。清蒸或白灼可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。日?？蓪⑸蓉惻c深色蔬菜搭配，維生素C有助于提升鐵元素吸收率。慢性腎病及痛風(fēng)患者需控制攝入量，高尿酸血癥急性期應(yīng)暫時(shí)禁食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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