扇貝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善視力等功效。
扇貝肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,易于吸收利用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì),有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口愈合。適量食用可為生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群提供營(yíng)養(yǎng)支持。
扇貝肉中的Omega-3不飽和脂肪酸含量較高,尤其是EPA和DHA。這些脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn),對(duì)預(yù)防冠心病、腦卒中等心血管疾病具有積極作用。DHA還是視網(wǎng)膜和腦神經(jīng)發(fā)育的重要成分。
扇貝肉是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,這種維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)損傷。扇貝肉還含有維生素B1、B2等,參與能量代謝過(guò)程,幫助緩解疲勞。
扇貝肉富含鋅、硒、銅等微量元素。鋅能增強(qiáng)免疫功能,促進(jìn)傷口愈合;硒具有抗氧化作用,可保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷;銅參與鐵代謝和膠原蛋白合成。這些礦物質(zhì)協(xié)同作用,對(duì)維持機(jī)體正常生理功能十分重要。
相比其他動(dòng)物性食材,扇貝肉脂肪含量低且熱量較少,每100克僅含80-90千卡。其高蛋白、低脂肪的特性適合控制體重人群食用,既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求,又不會(huì)攝入過(guò)多熱量,可作為健康飲食的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。
食用扇貝肉時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品,充分加熱至完全熟透以避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,痛風(fēng)患者需控制攝入量。日??蓪⑸蓉惾馀c蔬菜搭配清蒸,或加入粥品中增加風(fēng)味,避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢,冷凍保存不宜超過(guò)1個(gè)月。合理搭配谷物和蔬菜,能使扇貝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到更好發(fā)揮。
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