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扇貝肉的營(yíng)養(yǎng)及功效

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扇貝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鋅、硒等礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦發(fā)育等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含12-15克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求模式，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫球蛋白、酶和肌肉組織的重要原料，適量食用有助于維持免疫功能和組織修復(fù)。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期人群、健身增肌者具有較好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值。

2、不飽和脂肪酸

扇貝肉含有豐富的歐米伽3脂肪酸，特別是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這些多不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。同時(shí)DHA對(duì)嬰幼兒視網(wǎng)膜和腦神經(jīng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。

3、維生素B族

扇貝肉是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克可滿足成人每日需求量的80%以上。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。此外還含有較多維生素B1、B2，有助于能量代謝和皮膚健康。

4、鋅元素

扇貝肉中鋅含量顯著高于多數(shù)魚(yú)類，鋅元素是多種消化酶和免疫因子的必需成分。適量補(bǔ)充鋅能維持味覺(jué)敏感度，促進(jìn)傷口愈合，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。缺鋅可能導(dǎo)致食欲減退、免疫力下降等問(wèn)題。

5、硒元素

扇貝肉富含具有抗氧化作用的硒元素，每100克約含30-50微克。硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，能清除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整。適量攝入對(duì)預(yù)防甲狀腺疾病和某些癌癥可能具有潛在益處。

建議每周食用扇貝肉2-3次，每次100-150克為宜，可采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)避免食用。選購(gòu)時(shí)注意貝殼緊閉、肉質(zhì)飽滿有彈性者為佳，烹飪前需徹底清洗去除內(nèi)臟沙囊。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，可促進(jìn)鐵元素吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)解凍。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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