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吃溏心蛋會(huì)得寄生蟲(chóng)嗎

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吃溏心蛋一般不會(huì)感染寄生蟲(chóng)，但需確保雞蛋經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或充分加熱處理。溏心蛋的蛋黃呈半流動(dòng)狀態(tài)，若雞蛋本身未受寄生蟲(chóng)污染且來(lái)源可靠，食用風(fēng)險(xiǎn)較低。但若雞蛋被沙門(mén)氏菌等病原體污染或未徹底加熱，可能引發(fā)胃腸炎等食源性疾病。

市售正規(guī)渠道的雞蛋通常經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或嚴(yán)格篩選，寄生蟲(chóng)污染概率極低。沙門(mén)氏菌是更常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，其感染多表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，通常通過(guò)充分加熱即可滅活。家庭自制溏心蛋建議選用可生食雞蛋，這類雞蛋經(jīng)過(guò)特殊殺菌處理，外殼完整且儲(chǔ)存條件規(guī)范。若使用普通雞蛋，需確保蛋清完全凝固，蛋黃中心溫度達(dá)到60攝氏度以上，以降低病原體存活風(fēng)險(xiǎn)。

生食或半熟雞蛋可能存在的隱患包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、運(yùn)輸儲(chǔ)存溫度不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖等。禽類寄生蟲(chóng)如雞蛔蟲(chóng)雖罕見(jiàn)，但可能通過(guò)糞便污染蛋殼后滲入蛋內(nèi)。免疫功能低下者、孕婦及兒童應(yīng)避免食用未全熟的雞蛋，這類人群感染后癥狀可能更嚴(yán)重。若食用溏心蛋后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便或高熱，需及時(shí)就醫(yī)排查病原體感染。

日常選購(gòu)雞蛋時(shí)注意檢查蛋殼是否清潔無(wú)裂紋，冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。制作溏心蛋前可用溫水清洗蛋殼表面，烹煮時(shí)控制時(shí)間使蛋黃適度凝固。老年人及慢性病患者建議將雞蛋徹底煮熟，以完全消除潛在風(fēng)險(xiǎn)。若對(duì)雞蛋安全性存疑，可選擇高溫煎蛋或水煮蛋等更安全的食用方式。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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