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豆腐長(zhǎng)白毛了還能吃嗎

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豆腐長(zhǎng)白毛后通常不能食用，可能因霉菌污染導(dǎo)致變質(zhì)。若僅表面少量白毛且無酸腐味，經(jīng)高溫烹煮后可謹(jǐn)慎食用，但存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

豆腐表面出現(xiàn)白毛多因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致霉菌滋生，常見毛霉、根霉等產(chǎn)毒菌種。這些霉菌可能分泌黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫煮沸也難以完全破壞。誤食霉變豆腐可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

少數(shù)情況下豆腐白毛為無害的毛霉菌絲，常見于傳統(tǒng)發(fā)酵豆腐制作過程。但家庭環(huán)境中難以區(qū)分菌種安全性，且霉變常伴隨蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨味、黏液等變質(zhì)特征。即使切除霉變部分，菌絲可能已滲透至豆腐內(nèi)部，不建議冒險(xiǎn)食用。

日常儲(chǔ)存豆腐應(yīng)密封冷藏并在2天內(nèi)食用完畢，購買時(shí)選擇包裝完好、質(zhì)地均勻的產(chǎn)品。若發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)黏、變色或散發(fā)異味應(yīng)立即丟棄。建議用保鮮盒盛放并浸沒于涼開水中延緩變質(zhì)，烹飪前用流水沖洗表面。突發(fā)食物中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)，保留可疑食物樣本供檢測(cè)。合理規(guī)劃食材用量、避免反復(fù)凍融可最大限度保障食品安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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