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菱角作用和功效

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菱角具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制體重等作用，其功效主要來源于豐富的淀粉、膳食纖維及微量元素。菱角是睡蓮科植物菱的果實，可作為主食或蔬菜食用，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有健脾利濕的功效。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

菱角含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)以及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，能為機(jī)體提供能量。其鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，適量食用有助于預(yù)防缺鐵性貧血。菱角中的鉀元素可幫助維持電解質(zhì)平衡，適合出汗較多的人群食用。

2、促進(jìn)消化

菱角中膳食纖維含量較豐富，能刺激胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸道內(nèi)停留時間。未成熟的嫩菱角含有少量鞣質(zhì)，具有收斂作用，可能緩解輕度腹瀉。建議消化功能較弱者將菱角煮軟后食用，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

3、輔助控重

菱角淀粉結(jié)構(gòu)特殊，消化吸收速度較慢，食用后飽腹感持續(xù)時間較長。其膳食纖維可延緩胃排空速度，減少高熱量食物的攝入欲望。作為低脂食材，每100克菱角僅含少量脂肪，適合替代部分精制主食。

4、傳統(tǒng)藥用

中醫(yī)認(rèn)為菱角性味甘涼，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣、利尿消腫的功效。鮮菱角搗碎外敷可用于緩解皮膚瘡瘍腫痛。菱角殼煎水代茶飲，傳統(tǒng)用法中可輔助改善便溏癥狀。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)其提取物具有一定抗氧化活性。

5、食用注意

菱角需徹底煮熟后食用，生食可能感染姜片蟲等寄生蟲。其淀粉含量高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。部分人群可能對菱角過敏，初次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。菱角不宜與寒性食物大量同食，以免引起胃腸不適。

菱角可蒸煮后直接食用，或搭配排骨、玉米等燉湯。建議選擇外殼堅硬、無霉斑的新鮮菱角，去殼后盡快烹飪避免氧化變色。儲存時置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽變質(zhì)。消化系統(tǒng)疾病發(fā)作期或體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少食用，出現(xiàn)腹脹等不適需及時停止進(jìn)食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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