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菱角的功效作用及食用方法

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菱角具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效,可蒸煮、燉湯或制作糕點(diǎn)食用。菱角含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等成分,適合多數(shù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

菱角富含碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白,能為人體提供能量。其含有的B族維生素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能,鈣、磷等礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有益。菱角中的鐵元素含量較高,適量食用對(duì)改善缺鐵性貧血有一定幫助。

2、促進(jìn)消化

菱角含有膳食纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),縮短食物在腸道的停留時(shí)間。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌繁殖,改善腸道微生態(tài)環(huán)境。消化功能較弱者建議將菱角煮至軟爛后食用。

3、輔助調(diào)節(jié)血糖

菱角中的抗性淀粉消化吸收較慢,可延緩餐后血糖上升速度。其含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性,但糖尿病患者仍需控制攝入量。建議將菱角作為主食替代品,與蔬菜搭配食用效果更佳。

4、抗氧化作用

菱角皮中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力,可減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。這些活性成分對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等慢性疾病有一定潛在益處。食用時(shí)保留部分菱角皮可增加抗氧化物質(zhì)攝入。

5、利水消腫

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為菱角有利尿功效,其鉀含量較高而鈉含量較低,有助于維持電解質(zhì)平衡。對(duì)于輕度的水腫癥狀,用菱角與薏苡仁煮粥食用可能起到輔助改善作用。腎功能異常者需咨詢醫(yī)生后食用。

食用菱角時(shí)需注意徹底清洗表面寄生蟲,脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量避免腹脹。新鮮菱角可冷藏保存3-5天,去殼冷凍可延長保質(zhì)期。建議將菱角與谷物、豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,避免與寒涼食物同食引發(fā)胃腸不適。出現(xiàn)過敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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