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菱角的功效作用與吃法

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菱角具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效,可煮食、蒸食或制作成菱角粉食用。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)維生素及礦物質(zhì),適合多數(shù)人群適量食用。

菱角是水生植物菱的果實(shí),在我國(guó)南方地區(qū)廣泛種植。其淀粉含量較高,可作為主食的補(bǔ)充來(lái)源。菱角中的蛋白質(zhì)屬于植物性蛋白,含有多種必需氨基酸。維生素以B族維生素為主,礦物質(zhì)包括鉀、鎂、磷等元素。這些營(yíng)養(yǎng)成分有助于維持正常代謝功能。菱角所含的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng),對(duì)改善便秘有一定幫助。其中的抗性淀粉消化吸收較慢,可能對(duì)平穩(wěn)餐后血糖產(chǎn)生積極作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為菱角具有健脾益氣的作用,適合脾胃虛弱者食用。新鮮菱角可直接剝殼生食,口感清脆微甜。煮熟后質(zhì)地變軟,淀粉糊化更易消化。將菱角曬干磨粉后可制作糕點(diǎn)或勾芡使用。需注意菱角生長(zhǎng)水域可能污染,食用前應(yīng)充分清洗。菱角性質(zhì)偏涼,脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

建議選擇外殼完整、無(wú)霉斑的新鮮菱角,烹飪前用流水反復(fù)沖洗表面污物。蒸煮時(shí)間控制在15-20分鐘至完全熟透,避免半生不熟引起胃腸不適??蓪⒘饨桥c大米同煮增加主食營(yíng)養(yǎng),或搭配排骨燉湯補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng),發(fā)芽變綠的菱角須丟棄。糖尿病患者需計(jì)入每日主食總量,腎功能異常者應(yīng)注意控制攝入量。出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀時(shí)應(yīng)減量食用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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