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油豆皮的功效與營養(yǎng)

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油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善血脂、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素E和膳食纖維。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

油豆皮蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。素食者可通過油豆皮補(bǔ)充動(dòng)物蛋白的不足。

2、不飽和脂肪酸

油豆皮含亞油酸等不飽和脂肪酸，占總脂肪含量的80%以上，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。適量食用對血脂調(diào)節(jié)有益。

3、礦物質(zhì)補(bǔ)充

油豆皮富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，每100克含鈣約150毫克，鐵約5毫克，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血。發(fā)酵豆制品中的礦物質(zhì)更易被人體吸收。

4、維生素E

作為天然抗氧化劑，油豆皮中的維生素E能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。每100克約含3毫克維生素E，可滿足成人每日20%的需求量。

5、膳食纖維

油豆皮含3-5克/100克的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。其水溶性纖維還可延緩糖分吸收，輔助控制血糖水平。

建議將油豆皮作為均衡飲食的組成部分，每周食用2-3次，每次50-100克為宜。涼拌時(shí)搭配胡蘿卜絲、黑木耳等食材可提高營養(yǎng)價(jià)值；燉煮時(shí)與海帶、排骨同烹能提升鮮味。需注意市售油炸豆皮熱量較高，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。開封后的油豆皮需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢，避免微生物污染。對大豆過敏者應(yīng)禁用所有豆制品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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