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油豆角的功效與營養(yǎng)

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油豆角富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維、維生素C及多種礦物質，具有促進消化、增強免疫力、調節(jié)血糖等功效。

1、優(yōu)質蛋白

油豆角的蛋白質含量較高，且含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。其蛋白質消化率優(yōu)于普通豆類，適合素食者補充營養(yǎng)。

2、膳食纖維

每100克油豆角含膳食纖維約3克，可刺激腸道蠕動，緩解便秘。其可溶性纖維能延緩胃排空，幫助控制餐后血糖上升速度。

3、維生素C

油豆角的維生素C含量超過常見葉菜，每100克約含20毫克，具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白合成，幫助鐵元素吸收，預防缺鐵性貧血。

4、礦物質組合

富含鉀、鎂、鈣等礦物質，其中鉀含量達300毫克/100克，有助于調節(jié)血壓。鎂元素參與能量代謝，鈣質對骨骼健康有積極作用。

5、植物活性成分

含皂苷、黃酮類物質，具有抗炎特性，其低聚糖成分可作為益生元促進腸道有益菌增殖，間接增強免疫功能。

建議將油豆角焯水后涼拌或快炒以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。腎功能異常者需控制攝入量，避免過量蛋白質加重負擔。儲存時需保持干燥通風，發(fā)芽后不可食用。搭配谷物類食物可提高蛋白質利用率，但不宜與含草酸高的蔬菜同食以免影響鈣吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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