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烏雞的功效與營養(yǎng)

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烏雞具有補氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素。其營養(yǎng)成分主要有黑色素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素硒、煙酸等。

1、黑色素

烏雞皮肉中的黑色素具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。黑色素還可能參與調(diào)節(jié)免疫功能和細(xì)胞代謝過程，但具體機制仍需進一步研究。

2、氨基酸

烏雞肉含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸。其中精氨酸和賴氨酸含量較高，有助于促進生長發(fā)育和組織修復(fù)。這些氨基酸對維持正常生理功能具有重要作用。

3、不飽和脂肪酸

烏雞脂肪中不飽和脂肪酸占比超過60%，主要為油酸和亞油酸。這些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，對心血管健康有益。適量攝入可幫助維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能。

4、微量元素硒

每100克烏雞肉含硒量可達(dá)普通雞肉的3倍。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化和增強免疫力的作用。適量補充硒元素有助于甲狀腺激素代謝。

5、煙酸

烏雞中煙酸含量豐富，每100克可提供日需量的30%左右。煙酸參與能量代謝和DNA修復(fù)過程，對維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能很重要。缺乏可能導(dǎo)致糙皮病等疾病。

食用烏雞時建議選擇清燉或煲湯的烹飪方式，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。每周食用2-3次為宜，搭配新鮮蔬菜水果可提高鐵的吸收率。感冒發(fā)熱期間或體質(zhì)偏熱者應(yīng)減少食用量，術(shù)后恢復(fù)期患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用烏雞湯補充營養(yǎng)。購買時注意選擇正規(guī)養(yǎng)殖場出產(chǎn)的烏雞，確保食品安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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