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烏雞湯的營養(yǎng)價值與功效

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烏雞湯富含優(yōu)質蛋白、鐵元素及多種維生素，具有補血養(yǎng)顏、增強免疫力、促進產后恢復等功效。

1、優(yōu)質蛋白

烏雞肉中蛋白質含量超過普通雞肉，每100克含蛋白質約20克，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。優(yōu)質蛋白有助于維持肌肉健康，促進傷口愈合，對術后或體虛人群恢復尤為重要。烹飪時建議搭配山藥、枸杞等食材，可提升蛋白質利用率。

2、鐵元素

烏雞的鐵含量是普通雞肉的2-3倍，每100克約含3毫克鐵，且以血紅素鐵形式存在，吸收率高達15%-35%。鐵元素能促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。經(jīng)期女性或貧血患者每周飲用2-3次烏雞湯可輔助補血。

3、維生素B族

烏雞富含維生素B2、B6和B12，其中維生素B12含量尤為突出。這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，缺乏可能導致口腔潰瘍、手腳麻木等癥狀。與香菇同燉可增加維生素D的協(xié)同吸收，適合長期素食者補充營養(yǎng)。

4、抗氧化物質

烏雞皮中含有的肌肽和鵝肌肽具有抗氧化活性，能清除自由基，延緩細胞衰老。搭配紅棗、當歸等藥食同源材料燉煮，可增強抗氧化效果，改善皮膚干燥、暗沉等問題。中老年人適量食用有助于降低氧化應激損傷。

5、調節(jié)免疫

烏雞湯中的免疫球蛋白和鋅元素能增強巨噬細胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力。流行病高發(fā)季節(jié)每周食用1-2次，可減少感冒概率。術后患者飲用有助于縮短恢復周期，但急性炎癥期應避免過量攝入。

燉煮烏雞湯時建議選用1-1.5公斤的成年烏雞，去除多余脂肪后文火慢燉2-3小時，可加入生姜去腥。高尿酸血癥患者需控制食用頻率，每周不超過1次。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適，應立即停用并就醫(yī)。日?？纱钆渚G葉蔬菜平衡營養(yǎng)，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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