乳清蛋白粉是從牛奶中提取的優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充劑，主要成分為乳清蛋白，含有多種必需氨基酸，常用于健身增肌、術(shù)后恢復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質(zhì)的總稱，占牛奶蛋白質(zhì)含量的百分之二十左右，在奶酪制作過程中會(huì)以液態(tài)形式分離出來。經(jīng)過過濾、干燥等工藝處理后制成粉末狀，即為乳清蛋白粉。根據(jù)加工工藝不同可分為濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉和水解乳清蛋白粉三類。濃縮乳清蛋白粉保留部分乳糖和脂肪，蛋白質(zhì)含量在百分之三十到八十之間。分離乳清蛋白粉經(jīng)過進(jìn)一步提純，蛋白質(zhì)含量超過百分之九十，幾乎不含乳糖。水解乳清蛋白粉經(jīng)過酶解處理形成小分子肽鏈，更易被人體吸收。
乳清蛋白粉的生物價(jià)高達(dá)一百零四，消化吸收率超過百分之九十，其支鏈氨基酸含量豐富，尤其是亮氨酸占比突出，能有效刺激肌肉蛋白質(zhì)合成。對(duì)于健身人群而言，乳清蛋白粉可幫助修復(fù)運(yùn)動(dòng)后受損的肌纖維，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。對(duì)于術(shù)后患者或老年人，適量補(bǔ)充有助于預(yù)防肌肉流失。乳清蛋白中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白還具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。部分研究顯示乳清蛋白可能通過增加飽腹感幫助控制體重，但具體機(jī)制仍需更多證據(jù)支持。
選擇乳清蛋白粉時(shí)需注意產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量、添加劑成分及個(gè)人耐受性。乳糖不耐受者建議選用分離乳清蛋白粉，過敏體質(zhì)者需警惕β-乳球蛋白等致敏成分。沖泡時(shí)水溫不宜超過四十?dāng)z氏度以避免蛋白質(zhì)變性。日常補(bǔ)充量建議每公斤體重零點(diǎn)八到一點(diǎn)二克，過量攝入可能加重肝腎負(fù)擔(dān)。特殊人群如孕婦、腎功能不全者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。開封后需密封保存于陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊影響品質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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