吃檸檬主要有補(bǔ)充維生素C、促進(jìn)鐵吸收、輔助消化、抗氧化、調(diào)節(jié)體液酸堿平衡等功效。檸檬富含檸檬酸、維生素C及多種礦物質(zhì),適量食用對(duì)健康有益。
檸檬是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克檸檬約含22毫克維生素C。維生素C參與膠原蛋白合成,有助于維持皮膚彈性與傷口愈合,同時(shí)能增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性。長(zhǎng)期缺乏維生素C可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合緩慢等問題。食用檸檬時(shí)建議連皮薄切泡水,可保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。
檸檬中的維生素C能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵,提高植物性食物中鐵元素的生物利用率。建議在食用菠菜、豆類等富含非血紅素鐵的食物時(shí)搭配檸檬汁,可使鐵吸收率提升2-3倍。但胃酸過多者需控制檸檬攝入量。
檸檬含有的檸檬酸能刺激唾液和胃液分泌,幫助分解蛋白質(zhì)。餐前少量飲用稀釋檸檬水可改善食欲不振,但空腹直接食用可能刺激胃黏膜。慢性胃炎患者應(yīng)避免空腹攝入酸性過強(qiáng)的檸檬原汁。
檸檬皮中的橙皮苷、柚皮素等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用,與維生素C協(xié)同可延緩細(xì)胞氧化損傷。研究發(fā)現(xiàn)檸檬提取物對(duì)低密度脂蛋白氧化有抑制作用。日??捎脵幟势ぶ笏蛑谱鞴u以獲取更多抗氧化成分。
雖然檸檬口感酸澀,但其代謝產(chǎn)物呈堿性,有助于維持體液pH值穩(wěn)定。運(yùn)動(dòng)后飲用檸檬水能中和乳酸堆積,但腎功能不全者需注意控制鉀攝入量。建議每日檸檬攝入量不超過1個(gè),過量可能腐蝕牙釉質(zhì)。
食用檸檬時(shí)建議選擇新鮮果實(shí),表面光滑無(wú)霉斑者為佳??芍谱鞣涿蹤幟仕?、檸檬紅茶等飲品,避免加糖過量。胃潰瘍患者應(yīng)稀釋后少量飲用,牙齒敏感者建議用吸管減少直接接觸。檸檬精油外用時(shí)需按比例稀釋,孕婦慎用。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮膜包裹后冷藏,切開的檸檬需在2天內(nèi)用完。除直接食用外,檸檬汁還可作為海鮮去腥、沙拉調(diào)味的天然佐料。
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