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豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能等功效。豆?jié){的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、B族維生素等成分，適合乳糖不耐受人群作為牛奶替代品。

豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但屬于植物蛋白，不含膽固醇且氨基酸組成合理。大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用，可幫助緩解更年期癥狀。卵磷脂能促進(jìn)細(xì)胞代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。豆?jié){含有的鈣質(zhì)有助于骨骼發(fā)育，維生素B1和煙酸參與能量代謝。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況。

飲用豆?jié){需注意徹底煮沸以破壞胰蛋白酶抑制劑，避免影響蛋白質(zhì)吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)控制飲用量，防止脹氣不適。痛風(fēng)患者需限制攝入，因豆?jié){含中等量嘌呤。甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下飲用，大豆可能干擾甲狀腺激素合成。不建議用豆?jié){完全替代嬰幼兒配方奶粉，可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

日常飲用建議選擇無(wú)糖豆?jié){，搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。自制豆?jié){應(yīng)確保豆類(lèi)浸泡充分并過(guò)濾豆渣，商業(yè)產(chǎn)品需關(guān)注添加劑含量。合理攝入量為每日200-400毫升，可作為早餐優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但不宜空腹飲用。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者飲用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師意見(jiàn)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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