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豆?jié){的營養(yǎng)價值和功效

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豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，具有調(diào)節(jié)血脂、補充營養(yǎng)、改善胃腸功能等功效。

1、調(diào)節(jié)血脂

豆?jié){中的大豆異黃酮和植物甾醇能抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。臨床觀察發(fā)現(xiàn)長期飲用豆?jié){有助于改善高脂血癥患者的血脂譜，對預防動脈粥樣硬化有潛在益處。需注意嚴重高膽固醇血癥患者應(yīng)控制每日攝入量。

2、補充營養(yǎng)

每100毫升豆?jié){含3克優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求。同時富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，以及B族維生素。對于乳糖不耐受人群，豆?jié){可作為牛奶的替代品提供日常營養(yǎng)支持，但生長發(fā)育期兒童需搭配其他蛋白質(zhì)來源。

3、改善胃腸功能

豆?jié){所含低聚糖能促進雙歧桿菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。其膳食纖維可增加糞便體積，緩解功能性便秘。胃腸術(shù)后患者初期飲用需稀釋，避免豆類短鏈碳水化合物刺激腸黏膜。

4、抗氧化作用

大豆皂苷和維生素E具有清除自由基能力，能減輕氧化應(yīng)激損傷。流行病學研究顯示規(guī)律攝入豆?jié){人群的血清抗氧化指標優(yōu)于不飲用者，但腎功能不全者需限制攝入量以防磷負荷過重。

5、植物雌激素效應(yīng)

大豆異黃酮作為選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑，可緩解圍絕經(jīng)期潮熱癥狀。每日攝入50毫克以上異黃酮持續(xù)12周以上可能改善骨密度，但乳腺癌患者使用前需咨詢腫瘤科醫(yī)生評估風險。

建議選擇未添加糖分的原味豆?jié){，每日飲用250-300毫升為宜。制作時需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。存在甲狀腺功能異?；蛲达L病史者應(yīng)控制攝入頻次，必要時在營養(yǎng)師指導下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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