肝炎患者應(yīng)避免食用高脂肪食物、酒精類(lèi)飲品、高鹽腌制食品、霉變食物及辛辣刺激性食物。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝損傷、藥物毒性等因素引起，需通過(guò)飲食調(diào)整減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
一、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等含飽和脂肪酸較高的食物會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)脂肪肝或加重肝炎癥狀。肝炎患者可選用清蒸魚(yú)、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白替代。
二、酒精類(lèi)飲品
乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死和纖維化。無(wú)論啤酒、白酒或含酒精飲料均需嚴(yán)格禁止，酒精性肝炎患者更需終身戒酒。
三、高鹽腌制食品
咸菜、臘肉、罐頭等食品含亞硝酸鹽及過(guò)量鈉鹽，可能加重肝臟解毒負(fù)擔(dān)并誘發(fā)水鈉潴留。建議每日食鹽攝入控制在5克以?xún)?nèi)，優(yōu)先選擇新鮮食材。
四、霉變食物
霉變花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，該物質(zhì)具有強(qiáng)肝毒性，可誘發(fā)肝細(xì)胞突變。儲(chǔ)存糧食需保持干燥，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。
五、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品可能引發(fā)消化道充血，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。合并食管靜脈曲張的肝硬化患者更需避免，以防誘發(fā)出血。
肝炎患者日常應(yīng)保證充足維生素?cái)z入，適量進(jìn)食新鮮蔬菜水果如西藍(lán)花、蘋(píng)果等。蛋白質(zhì)建議選擇易消化的豆制品、蛋清等，烹調(diào)方式以蒸煮為主。合并腹水者需限制每日飲水量，出現(xiàn)黃疸或乏力加重應(yīng)及時(shí)復(fù)查肝功能。所有飲食調(diào)整需在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，避免自行服用護(hù)肝保健品。